李沁先把寸许厚的五花肉全数切成小比拇指略宽的小方块，然后放入冷水锅里开端煮肉。冷水锅煮肉是李沁做五花肉做出的心得。很多肉都要用开水焯，让肉的外层敏捷变得紧实。而这恰好是软糯口感的五花肉所不需求的。以是，冷水煮肉就恰如其分的避开了这一点。
这时候，刷洁净锅。放里豆油，烧热，放入冰糖渐渐炒。这时候锅底就不能再用急火了，因为火太急的话，会让糖变糊、发黑，不但色彩欠都雅，做出来也会有一股苦味儿。以是李沁让于斐把锅底的火抽出来一些，只在灶坑门口的处所着。直到冰糖全数熔化，并且开端冒出黄色的气泡，李沁便把五花肉倒进了锅里，这时候于斐共同着把柴又都放到了灶底，火大了以后，李沁就开端快速翻炒，把统统的五花肉都裹上了糖色。然后又加了姜片和酱油，炒匀以后，倒入热水，让热水没过猪肉。这时候再加了盐和大料，盖上锅盖就开端炖了。
这是一个收汁的过程。因为五花肉加了糖以后有必然的黏稠度，以是特别轻易糊锅，李沁敏捷地、不断地翻炒着，还要谨慎翼翼不把肉炒散了，炒了几十下，才把肉炒出了亮油，这时候出锅，就完美了。
李沁嘴角一抽，“想吃红烧肉，如何之前还把胡锦儿给的倒了？”这会儿倒是痛快，一下子就说红烧肉了。
“红烧肉。”
眼瞧着一陶盆的红烧肉就要见底，李沁也是很佩服她和于斐的饭量。于斐还在中间夸奖：“我就说你做的最好吃吧！”吃光就是最好的证明。
趁着猪肉的工夫，李沁把生姜切了片，又筹办好了冰糖、八角大料、酱油和盐。
“想吃甚么？”瞅瞅家里的东西已经差未几都做过了，一时候没甚么新意，便收罗于斐的定见。