6，将调味汁连话梅一起倒入锅里，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮约30分钟
第四种做法：
迷迭香少量
7水如果太多前面不好收汁，也影响品相。
14.然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时冰箱拿出来后，再擀生长方形，再半数，操纵跟之前步调一样，反复两次，再放入冰箱1个小时（就是颠末3-4次冷藏，每次取出都几次3次折叠擀面）
杂果拿破仑：酥皮铺满草莓（士多啤梨）、芒果、蓝莓及红桑子，入口酸酸甜甜的，吃罢不会腻口。
步调：
耗油
二者有共通点，起首，选用直肋排，喊徒弟切小段，重视均匀度。第二，排骨都不要飞水，用净水泡个半小时，泡出血水，如许做出的糖醋小排才不会肉紧。第三，出锅前再加盐，如许也是保持排骨不会咬起来过于紧绷。
香油
3.蛋黄与细沙糖（50克）用打泡器搅拌至淡黄色；
3重新烧一锅水，排骨放出来，大火煮开后转小火。放入大块的葱姜蒜辣椒。煮30分钟摆布。（剩下的排骨水不要倒了，前面有效）
7.揉均匀的面团
小排200g
1.将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中；拿破仑蛋糕2.将派皮大要用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏败坏约1小时；
6.翻炒均匀小排都裹上糖油后下料酒，持续翻炒，下生抽一茶勺老抽两茶勺，翻炒，加水没过排骨，加盐半茶勺，大火烧开后转中火。
8.将炸好的小排控油取出，用厨房纸擦干，备用，将锅内的油倒出，只留少量底油，烧热后将调好的7倒入锅内，炒制2分钟摆布，再将肉汤倒入锅内，大火收汁。
1.买返来的小排先要措置一下，剁小，剁小了才入味。
意大利芝士拿破仑：意大利芝士代替了吉人，面层就铺上蛋白糖，吃起来不但成心大利芝士的甘香，并且另有蛋白糖的暗香。
6.小我喜好肉略微厚一点，带一点肥肉的排骨，如许煮出来不会因为瘦肉而柴，也不轻易脱骨
别的糖醋的比例能够按照小我口味停止调剂我普通是2：3，糖最好用冰糖，味道正。
这类传统家常菜，虽常见，却也值得我们多花些心机，让浅显的日子，也能过得更精美些。只是现在我很少回父母家，每次归去待上短短几天，也都是懒癌复发，从不开仗下厨。但愿下次再见到母亲，能给她做一盘比当年更甘旨的糖醋排骨。
4，起油锅，倒入敲碎的冰糖，中火加热至冰糖熔化闪现金黄色
姜4大片
先说番茄酱派。第一步就是腌制排骨，加老抽，稍许白胡椒粉，几片拍碎的老姜，稍多一点的料酒，大抵腌制二非常钟。第二步，入油，热锅凉油，下排骨，油要稍多一点。直到排骨看上去肉质变的有些酥脆时候，倒大半碗水，盖上锅盖。第三步，水快干的时候开端调汁，番茄酱，陈醋，糖，2：1：1，一点点水淀粉，搅拌均匀，倒入锅内。第四步，搅拌排骨和酱汁，切一点大葱丝，起锅前放入。加一点鸡精，也能够不加。
“拿破仑蛋糕”法文名为mille-feuille，即有一千层酥皮的意义，以是它又被称为千层酥。拿破仑蛋糕造价不菲，不但利用了庞大的起酥工艺，并且酥皮之间的夹层丰富，不但有鲜奶油，另有吉人酱。
6.一边加净水一边用手拌匀
传统糖醋派，比番茄酱派更需求经历和手感。起首呢，排骨泡水后，沥干。这点非常首要哦。然后下油，油必然要足，不要舍不得。油温七成热的时候，关小火，下冰糖，熬制糖色，请重视必然要全程小火，不成暴躁。接下来比及糖油融会水乳融会□□的时候，能够看到锅里开端翻出焦糖色的小泡泡的时候，将排骨倒入，开大火上糖色，快速翻炒，牢记不能停，必然要一向翻炒，不能粘锅，中间下拍烂的姜片。这个时候就显出油多的首要了，当排骨在油里翻滚，炸到一看上去就酥脆不成挡的时候，倒入一杯料酒，盖上盖子，焖一会儿，然后倒入小半碗水再盖上盖子。最后看到水已经煮干油色又显现出来的时候，再撒一把白糖，倒入醋，等醋香四溢的时候，关火起锅。撒一点芝麻。增加香味。