tips：
红糖
上面是比较详细的做法
姜4大片
8.将炸好的小排控油取出，用厨房纸擦干，备用，将锅内的油倒出，只留少量底油，烧热后将调好的7倒入锅内，炒制2分钟摆布，再将肉汤倒入锅内，大火收汁。
杂果拿破仑：酥皮铺满草莓（士多啤梨）、芒果、蓝莓及红桑子，入口酸酸甜甜的，吃罢不会腻口。
高汤500ml
8，9中的醋要分两次放，第一次放是为了出味道（口味），第二次放是为了出香味。
3.将排骨倒入锅中翻炒上色后，加煮排骨的水没过排骨，大火烧开
质料：
8.也能够柠檬替代醋汁，柠檬汁的好处是不怕挥发且吃起来有果感。
5浅显油烧出来不香。用肥肉炼出来的猪油炸出来的味道好一些。
香料：陈皮1/4个八角1个桂皮1片香叶1片豆蔻1颗干辣椒5个迷迭香适当
15.最后擀成的面片，边边能够用到修整齐。
步调：
可替代质料：柠檬半个
1.糖醋排骨凡是被了解为甜，酸和咸3种味道为主，但是增加一些香料的层次并不让人讨厌
这道菜的成败在于最后1分钟，必然要耐烦地把汤汁完整收干才算胜利。判定标准是最后锅里的汤汁像是炒糖色时一样冒泡，完整粘附在排骨上没有任何多余水分，并且略有牵丝。最后半分钟要密切重视不要烧焦
水油酥皮：强大粉700克、猪油350克、鲜蛋150克、奶油忌林糖800克、香兰素适当
23.筹办可可戚风蛋糕
拿破仑蛋糕，即有一千层酥皮的意义，以是它又被称为千层酥。拿破仑蛋糕造价不菲，不但利用了庞大的起酥工艺，并且酥皮之间的夹层丰富，不但有鲜奶油，另有吉人酱。
做法一部分参考了糖醋小排，但这并不是正宗的糖醋小排，美满是遵循我小我的口味爱好做的，嗯嗯
拿破仑蛋糕
7.锅中水烧去三分之二的时候就像图片那样整锅汤汁冒气泡，就开大火收汁，这时候汤汁是泛红的。
1.将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中；拿破仑蛋糕2.将派皮大要用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏败坏约1小时；
独家要点（对应上面的序号）：
白芝麻少量
6.取一个洁净的烤盘铺上烤盘垫纸，将质料倒入并用软刮板抹平；
7，待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹入几滴醋拌匀
二者有共通点，起首，选用直肋排，喊徒弟切小段，重视均匀度。第二，排骨都不要飞水，用净水泡个半小时，泡出血水，如许做出的糖醋小排才不会肉紧。第三，出锅前再加盐，如许也是保持排骨不会咬起来过于紧绷。
4.要想做出拉糖丝的结果，最后收汁能够挑选用小火渐渐熬，普通人都能胜利
话梅很咸，不消再分外加盐。也能够换成日式酸梅，但是不要用过甜的梅子蜜饯。如果不消话梅，则要适当增加生抽、醋和糖的用量
2在沸水中滚一下。撇去浮沫，血沫。（1分钟摆布便能够）
10.包裹起来
1、食品特性
蛋糕底：强大粉750克、鲜蛋2公斤、白沙糖900克、粟粉150克
月桂叶一片
意大利芝士拿破仑：意大利芝士代替了吉人，面层就铺上蛋白糖，吃起来不但成心大利芝士的甘香，并且另有蛋白糖的暗香。