在1930年，别的一家炒肝老店天兴居在会仙居劈面开业，因为选料更精、采取味精、酱油等当时的新式调料代替本来的口蘑汤等，买卖逐步盖过了会仙居，1956年两店归并，现在就只剩下天兴居的招牌了。
【楚哥的外在也很都雅好吗？】
【我特么就那么奇怪楚哥呢！楚哥有毒，看了会上瘾，鉴定结束！】
“呵，你们还活学活用了，不错不错！不过，楚哥还真的像炒肝一样，不求外在都雅，只求内涵美！”
再将猪骨汤烧热，放入猪肠，比及将要沸腾时，撇去浮油，放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，当即用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀即成。
炒肝的做法说简朴，也很简朴；说不简朴，也很不简朴！需求的佐料特别多！
“还没故意动的亲，持续听着我往下吹。”楚阑用纸巾擦洁净了嘴唇，持续他的“吹牛”大业。
正宗的吃炒肝体例既不消勺子也不消筷子，一手托着碗底，转着圈嘬，好处是肠、肝和芡汁漫衍均匀。偶然候，吃炒肝时还能够就着小包子，沿碗四周抿食，可谓一绝。
然后将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段，俗称“顶针段”。
【我就喜好听楚哥吹！】
【哈哈哈……炒肝楚哥！】
炒肝儿，固然以“肝”定名，但实在以猪肥肠为主，猪肝只占到三分之一罢了。并且，所谓炒肝并不是炒的，而是煮出来的，因为加了淀粉，比较浓稠，要不断搅拌，还是挺有“炒”的感受的。
【110在吗？我要告发，一个帅到让我妒忌到眼红的大帅哥，竟然扯谎说他不求外在都雅，是赤-裸-裸地讽刺我这个别重超越200斤、满脸芳华陈迹的超人（超体重的人）吗？？？我的玻璃心已经被伤得体无完肤了……不可，待会我要去吃十碗炒肝……泄愤……】
【嗯，真的看起来有点恶心！】
猪肝洗净，用刀斜片成柳叶形的条，熟猪油倒入锅内，用旺火烧热放入八角，再顺次放入黄酱、姜末、酱油及蒜泥等配料，炒成稀糊状。
把肠子盘成多少捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透，这里有一个特别需求重视的处所——就是必然要盖锅盖，锅盖盖好才气使肠子熟透而不跑油。