薙切绘里奈邃密的剔除黑毛和牛的牛柳统统的筋膜，切去多余的边角料。留取整段牛柳中最细嫩的柳芯部分，切成一指宽的小段前舍弃前后只要中间，手指悄悄揉捏质地不均的不要，肉质纤维太粗的不要，光彩不敷红润的不要。遵循薙切绘里奈刻薄的要求，一段牛柳还不必然能产出一块合适她标准的嫩肉，以是她右边用来装废料的铁盘因为装满而改换了好几个左边的小盘子里才摆着几块非论是光彩，质地都无可抉剔的极品嫩牛柳。
感觉还不敷的江云枫只留下几个品相最好的紫皮土豆，其他的也全数让幸平创真打包带走，叮咛道“大师都没吃早点，这些你带归去分给大师先垫垫肚子吧。”
“好吧~”江云枫无法的耸耸肩，然后对不远处的幸平创真招招手。后者点点本身的鼻子后屁颠屁颠的拍跑过来，页岩石板上的熟牛柳全数被大碗装起来，连同插在火塘边的牛肉串一并交给对方。
事情职员把被薙切绘里奈抛弃的一盘盘牛柳倒进渣滓桶，江云枫看的痛心疾首，大喊可惜。羊肉都包在羊皮里焖煮，紫皮土豆也都烤熟在阔别热源的处所保温，架在火塘上方的页岩石板撒着很多干辣椒正在借助石板的热度去除水分，烘烤出辣椒的香味。
一边捣着辣椒粉一边翻动着在页岩上滋滋冒油的牛柳。江云枫尝过味道以后对还在繁忙的薙切绘里奈问道“大蜜斯，要不要吃点东西歇息一下呀。我这有方才烤好的石板牛柳和牛肉串。”
薙切绘里奈将拌上橄榄油与红酒黑醋稀释汁的芝麻菜和鲜嫩薄荷叶沙拉在洒满奶酪小碎片和辣椒粉的生牛肉饼上一字放开，捏起一边挡住沙拉渐渐鞭策，让牛肉饼紧紧裹住蔬菜沙拉做成寿司卷的形状。橄榄油和红酒黑醋稀释汁别离来回淋在一个洁净的餐盘上，薙切绘里奈将生牛肉卷转移到阿谁盘子上，手持餐具各按住一头让牛肉卷扭转起来，不但让肉卷沾满了酱汁，同时也操纵油和水的不溶性在白底餐盘上画出了标致的图案。
江云枫用手抚摩着金黄色的羊身，感受一下温度后点头回应“从温度上来讲，已经能够上桌了。”这时，十杰一方的小林龙胆已经端着前菜走向评审席。。
闲着也是闲着，因而江云枫截下一盘筹办要倒掉的牛柳，找来竹签串好刷上腌羊肉的盆中残留的腌料插在火堆旁。干辣椒已近微焦，江云枫立即将其全数捡起来投入石臼当中，空出来的石板丢上一小块羊板油，逼出的羊油津润了整块页岩就将裹满酱料的碎牛柳铺上去。石板牛柳~讲究！
砧板铺上一层坚固的摒挡用塑料薄膜，薙切绘里奈将嫩牛柳块放在正中间。再盖上一层用平面松肉锤悄悄锤击，直至将嫩牛柳锤成和用来盛装的餐盘大小相称，撕掉薄膜将薄如蝉翼透光的牛肉饼摆到餐盘上，切除多余的部位修整成一个规整的圆形。
薙切绘里奈返回摒挡台后刚巧烤箱倒计时刚好达到，因而翻开烤箱大门取出本身经心调配出来的必杀前菜中首要的构成部分，烤盘中整齐的摆放着一个个微微焦黄香脆薄片。这些薄片可不简朴，是薙切绘里奈把帕尔马干酪、格拉纳帕达诺干酪、切达干酪、戈根索拉乳酪、马苏里拉奶酪等等十多种奶酪磨成粉末，异化出本身的‘神之舌’以为最靠近完美的比率然后烤出来的奶酪脆片。
“还真是粗暴的伎俩，的确就是对烹调艺术的轻渎。”薙切蓟毫不客气的对江云枫的摒挡做出点评，阴霾的神采尽是讨厌。这也难怪因为江云枫全程都没有效水冲刷过羊肉，就是如何带着血水分化腌制，这对于寻求精美完美的薙切蓟来讲的确就是不成接管的存在。