见到江云枫慌镇静张的跑去橱柜面前翻找面皮，薙切绘里奈无法的捂着脸感喟道“真是的！一点默契都没有，要不是看上你这家伙一手了得的白案功底，是完成这道惠林顿牛排必不成少的工序，我才反面你一起烹调摒挡呢！”
“多一层面皮会不会影响最后成品的口感？”和好油酥面的江云枫有些担忧的扣问。
“得令！！”
“不会！Filo面皮很薄并且本来就没有味道，只要措置恰当底子吃不出来。”薙切绘里奈捏住保鲜膜两端不竭转动，给包裹其内的惠灵顿牛排半成品不竭施加压力，挤出氛围的同时也让食材更加贴合牛菲力。
江云枫感到万份难堪，挠挠脸颊说道“那没有了火腿，大蜜斯又要如何晋升菜品风味呢？”
薙切绘里奈将菌类碎末全数倒进刚才煎牛菲力的那口特地没洗的煎锅里，借助残留在锅内的含有牛肉风味的油脂烘焙菌类碎末。这一步是惠灵顿牛排成败的关头步调，必然要将这些蘑菇或是菌类内所含有的水分全数析出，不然在最后入烤箱烘烤时牛肉开释的肉汁，加上没有充分烘干的蘑菇开释的水分会聚在牛排的底部，会把底部的酥皮浸湿疏松，使得惠林顿牛排全部酥皮外壳崩塌。
“Folo面皮就是一种阿拉伯本地的油酥薄饼，质地很薄很均匀隔断水分的机能绝佳，明白没有？”
“起酥面皮筹办得如何？”
“找到了！有这么多，大蜜斯你看够不敷？”江云枫抱着厚厚一叠兴高采烈的返来。
“惠灵顿牛排？那为了加强风味必定离不开仗腿，要不我这就去找一些。大蜜斯是想要西班牙的伊比利亚火腿还是意大利的帕尔马火腿，如果是浙江的金华火腿找起来能够有点困难。”江云枫把装有菌类的箩筐放下说道。
持续了两分钟多钟的煎制结束，高温感化下细嫩至极的牛菲力芯大要敏捷脱水闪现焦糖色，美拉德反应产生牛菲力大要部分肉质中的氨基酸已经产生转换，天生大量的风味物质。薙切绘里奈将牛菲力夹起来放在托架上趁着牛肉本身的温度从速刷上一层黄芥末酱，让牛肉有一点酸度和辣味。
用一小抓枯燥的面包糠堆砌成护垫，进一步节制牛菲力子啊烘烤过程中释出的肉汁，统统筹办伏贴薙切绘里奈才把颠末充分歇息的牛菲力放到面包糠上。然后捏住底层的保鲜膜谨慎提起，悄悄翻卷让统统的食材紧紧包裹住中间的牛菲力。
“Filo面皮？那是甚么？”江云枫被薙切绘里奈俄然爆出的英文单词整蒙了。
刷上鸡蛋液撒一些海盐送进烤箱高火烘烤，关上烤箱门的江云枫站起家恬着脸朝薙切绘里奈伸脱手。薙切绘里奈撇了他一眼，恩赐性子的与他悄悄击掌道贺。
薙切绘里奈在洁净的砧板上先铺上一层充足广大的保鲜膜，遴选一张Filo面皮垫底封堵住牛肉排泄的肉汁。质料上的限定以是薙切绘里奈突破通例，跳过火腿直接把凉透的蘑菇泥铺在面皮上，然后是颠末措置的白松露薄片，一片压着一片铺满蘑菇泥。
“短长~！！真不愧是大蜜斯，神之舌公然名不虚传！！”江云枫顺杆子大拍马屁。
“还傻站着干甚么？快点把各种菌类打碎然后遵循我说的体例去措置白松露，这些工序和食材的筹办都要敏捷，不然迟延组装的时候影响最后的成败！”刷完黄芥末酱让牛菲力在歇息的薙切绘里奈见到江云枫还在发楞，不由得叉腰娇声呵叱。
打量着光秃秃的惠灵顿牛排，薙切绘里奈思考着该如何妆点，俄然眸子子一转将这个困难抛给江云枫“给你五分钟，把它妆点得都雅些。”