订餐方式和一般的程序[第2页/共2页]

(4) 遇严峻活动和宴会，应按照与旅店达成的和谈，草拟条约，对于不决事件和需窜改事件，应说明最后确认时面。

（5）体味来宾特别需求。

不管用电话还是面谈情势，对已预订过的宴会或其他活动停止变动时，态度要驯良、朴拙。要申明变动的项目、启事，并尽快将措置的信息通报给所聘请的客人，并向客人表示感激。

（4）有无席次表、坐位卡、席卡。

别的饭店与办宴客户之间可有多少规定或申明，附于条约后背。在签订条约时，为了包管宴会预订的确认，饭店凡是会要求已肯定日期的客户预付必然命量的订金，普通大型宴会为总用度的l0一15％。普通对订金的措置有以下几方面：(1) 如果客户超越饭店规定的期限打消预订，订金将不予了偿，如果对方与饭店有杰出的信誉干系或小型宴会，则不必付订金。

（15）提早、推迟、打消预定宴会的有关规定等。

固然在订餐时已经给旅店提出了要求，但是为了包管宴请质量，对于大型宴会，还要将两边所同意的事项记实在条约书上并请两边具名，以保障订餐方与旅店的权力。

（14）宴会预定金的免费规定。

（9）分歧用度可供选用的酒单。

（7）主理者的唆使、要求、设法。

(2) 订餐的打消。因为某种启事，预订的宴会除产生变动外，也能够被打消。如打消订餐，应尽早告诉店方和所聘请的客人，并申明打消的启事。

电话订餐是订餐的首要体例，首要用于小型宴会预订。拨通旅店订餐电话，敬语问候，申明单位称呼、人数、标准、时候，留下联络人的姓名和电话号码。牢记，你是客户，即便你是在给城里人气最旺的饭店打电话预订，也不必被电话那端傲慢无礼的声音所击退。他们对你的需求可比你对他们的需求多很多。

7.网上订餐

面谈是最常见的一种宴请预体例，住店客、地区住民多用这类体例预定。餐者通过与旅店预订员或宴会发卖员停止面劈面的扳谈，能够充分体味旅店停止宴会的各种根基前提和上风，洽商停止宴会的一些细节题目，处理来宾提出的一些特别要求。面谈能够促进相互的信赖和体味，无益于达成分歧定见。在停止面谈预订时，要重视以下几方面：(1) 规矩问候预订员或宴会发卖员。

当局构造或主管部分在政务来往或停业来往中安排宴请活动而专门向直属宾馆、饭店宴会部收回预订的体例。当局指定性预定，常由文件下达打算或由专职事情职员将书面预订打算亲身送给宴会预员或宴会部经理。当局具有指定性餐常常具有必然的强迫性，旅店应无前提满足预定的要求。

5、订餐的变动与打消

(1) 订餐的变动。因为各种启事，数个月前乃至几个小时前订的餐能够会有所变动。如偶然候会对宴会细节稍作点窜、插手人数的增减、桌形的窜改等；饭店方面偶然也会产生变动。为适应这类临时变动，订餐职员应当及时与旅店有关职员确认订餐的相做事项，将产生弊端的能够性降至最低程度。

3.信函订餐

（5）初级宴会人均消耗起点标准，大型宴会消耗金额起点标准。