民族不同习俗各异[第3页/共4页]

“乳扇”是大理州的名特产品。乳扇普通由羊乳制成，制作并不庞大，但要求邃密。先将羊乳放在锅中，再点酸水(可用明矾等)，当羊乳呈半固态时，用竹筷往上挑成扇状，放在簸箕内晒干，乳扇能够生食或煮食，以煎食最为遍及。

在农区、半农半牧区，蒙古族因与汉族混居。以是饮食风俗已逐步与汉族大抵不异。农区的蒙古族主食以玉米面、小米为主，杂以大米、白面、黄米、荞面、高梁米。当下跟着温室、塑料大棚的提高，农区蒙古族食用蔬菜的种类不竭增加。在菜肴烹制上，农区以炖、炒为主。也加以烧烤，吃些牧区食品如手抓肉、奶成品等。蒙古族农夫多保存了牧区的好客风俗，来了客人要先敬茶，无茶或不沏新茶皆为不恭，并且以“满杯酒、满杯茶”为敬，分歧于“满杯酒、多数杯茶”的汉族风俗。

2．满族的饮食风俗

朝鲜族的烹调体例以煎、煮、炒、氽、烤等为主，菜肴多平淡、软烂、爽利。朝鲜族喜好吃狗肉、牛肉、鸡、蛋品、海味、大酱和泡菜等。不喜好吃猪肉、羊肉、河鱼，也不喜好吃馒头。常以狗肉接待客人，狗肉的食法极有特性，将煮好的狗肉撕成丝，配以葱丝、姜末、蒜末、香菜、精盐、熟芝麻，食之不腥，香辣爽口。

7．藏族的饮食风俗

? 众所周知，我国事一个具有五十六个民族的大师庭。我国浩繁的少数民族，在耐久的出产、糊口实际中构成了自已奇特的饮食风俗。上面，我们来先容中国几个首要民族的饮食风俗。

壮族人喜好吃腌制的酸食，以生鱼片为好菜。主食有大米、玉米、木薯、红薯。特别是有一种叫五色饭的花糯米饭，独占特性。每逢节庆日，家家户户都要蒸制并相互赠送花糯米饭，以示庆祝。别的，粽子、糍粑和米粉也是壮族过年过节的食品。为了御寒壮族妇女另有嚼槟榔的风俗。

苗族人丁味以酸、辣为主，特别喜食辣椒。平常菜肴主如果酸辣味汤菜。酸菜味鲜适口，制作便利，可生食，也可熟食。平时吃新奇蔬菜或瓜豆，苗家也掺些酸菜或酸汤。令人增加食欲。别的，苗家的酸汤煮鱼是风味名菜，做法是将酸汤加水、食盐煮沸，取新鲜鱼去苦胆，入酸汤中煮制而成，此菜肉嫩汤鲜，暗香适口，一年四时都能够做。

正如维吾尔族群众将馕这类食品生长为民族饮食文明的标记，其他民族也有本身的饮食文明特性。

11．白族的饮食风俗

6．蒙古族的饮食风俗

傣族的“南米”(即酱)风味奇特，在用番茄酱及花生、青菜、鱼、竹笋等为主料制成的各种酱中螃蟹酱最为宝贵。“南米”的吃法多种，有的用糯米饭蘸着吃，有的则同时做几种酱，然后备各种青菜或煮熟的南瓜等，分歧的菜蘸食分歧的酱吃。傣族人爱喝酒及茶，常本身酿酒。用饭时不喝酒，而是在饭后或余暇时饮用。

乳食是蒙古族住民一天中不成贫乏的食品。奶食、奶茶、奶油、奶糕等均为蒙古族按照季候窜改常常食用和饮用的食品。别的，夏季里人们还喜食酸奶，或拌饭或清饮，以清暑解热。蒙古族牧区夏天还喜好饮马奶酒。

朝鲜族的饮食特性之一是每餐必喝汤，最讲究的是汤浓味重的浓白汤。常用于吊汤的质料有牛肉、鸡肉、狗肉、兔肉等。