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? 回锅肉
龙井虾仁
西湖醋鱼的来源，相传于出自“叔嫂传珍”的故事，说的是古时西湖边住有宋氏兄弟，以捕鱼为生，本地恶棍欲占其嫂，殛毙其兄，宋嫂劝小叔外逃，制糖醋鱼为他饯行，后小叔得了功名，除暴安良，偶尔的一次宴会，又尝到这一酸甜味的鱼菜，叔嫂终究团聚，先人传其事，仿其法烹制的醋鱼，就成为杭州的传统名菜。
如果你能在餐桌上讲些菜肴的典故和逸闻，不但能增加宴会中的“沉默”调度氛围，还能令对方对你的博闻有所赏识，对你加深印象。
据传，古时因为封建王朝战乱暴政，很多百姓家破人亡，沦为乞丐。一天有个流落到江南的叫花，在温饱交煎中昏倒，难友为他搞来一只小母鸡。可苦于没有炊具，急难中，便仿效烤红薯的体例，用烂泥把鸡包起来，放入篝火顶用柴草煨烤泥团，使其成熟，不测埠发觉此鸡异香扑鼻，非常好吃。今后，这一新奇的煨烤法便传开了。杭州厨师接收中不竭加以改进，采取嫩鸡、绍酒、西湖荷叶、腹中填料，停止邃密加工，使烤鸡香醇透味，终究成为人们喜好的传统名菜。
西湖醋鱼
? 江苏常熟名菜，又称黄泥煨鸡。相传明末清初时，常熟虞山麓有一叫化子偶得一鸡，苦无炊具、调料，无法，宰杀去脏后，带毛涂泥，放入柴火堆中煨烤，熟后敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢。适逢隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，试尝，觉其味奇特，归家命其家人略加调味如法炮制，更感鲜美。而后，遂成为名菜，并一向传播至今。?