中国地方特色菜大推荐[第1页/共16页]

无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜好吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得能够咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。

彭州的鹅鸭脖子都特别长，伸遍川西，全部平原都在流口水。彭州是成都近郊素有养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农夫将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车，运往成都，成都人吃“九尺鲜鹅肠火锅”正上瘾。

不知何时开端，人们对酒楼食肆的喧叛变得有些厌倦了，酷爱美食者钻进横街窄巷，寻觅甘旨好菜，另有那份流失已久的澹泊表情……私房菜馆从环境到办事所蕴涵的情面味满足人们对家庭暖和的需求，让人们在家庭的氛围中享用一份邃密的美食。私房菜更是一种文明沉淀，香港、广州、北京的私房菜比较红火，因为是中餐几大菜系的发源地，像叫得响的私房菜馆江府菜、段家菜、谭氏菜，都是近一个世纪内从那边的深宅大院走出来的。当代人吃私房菜，不但在吃身份，也是在吃文明。

比较驰名四川麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅、江浙菊花火锅被成为“中国五大火锅”。

长江边上的黄辣丁，是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”？这是四川话，就是好得不能再好的意义。在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火锅，肉质鲜嫩，非常。

第三，素食可减轻肾脏负荷，对肾服从不健全的肾脏病患者来讲，能起到让肾脏“歇息”的感化；第四，素食对防备骨质疏松症亦有好处。众所周知，维生素(维生素食品)C无益于钙(钙食品)质的接收。很多植物食品如“绿色蔬菜，西红柿和某些生果等”含维生C丰富。

84. 桂林：爆炒乌鸡

34．吉安/井冈山:烟笋烧肉

“谭鱼头”在济南北园和文明东才开了两家分店，吃惯鲁菜的人们就坠入了川人的辣味引诱。那种辨别于凡是“朝天椒”之特别辣椒、必种之特别泥土和海拔高度，每年采摘期仅仅七天，采后精选装坛，以特别的体例储存一年以上才可入锅，令火锅打不住地辣色素净，辣香浓烈，辣感温和，喜辣者更喜辣，惧辣者不惧辣。当然，花鲢鱼头也是好东东。

在2000年杭州停止的中国．杭州首届美食节上，西宁选送了311个具有高原风味种类的菜肴，金牌总数天下第一，想不到吧？

很多人不谨慎把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明朝凌厨子初创的处所风味菜，吃到明天还风行。因为是小酒（赣州风俗称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四时葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹调而成。光彩金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。

金华的火腿驰名，兔头是这两年才鼓起来的。金华人本来就爱吃兔，兔头本来不上大席。可喜的是大排档风行，人们的口味越来越刁，兔头煲得以流行开来。讲究的杭州人也开端吃兔头煲，金华兔头煲有了被承认的欣喜。

颠覆传统，美食新时髦（素食、火锅、私房菜）要想在饭局上紧跟期间潮流，晓得一些时髦美食是必不成少的。如果能给赴宴者一些指导性的时髦美食保举，必然会是一件功德。宴客用饭吃甚么？还在大吃肥肉？当然不要。现在风行的是素食和满大街的火锅。要想吃点特别的口味，那就找几家私房菜尝尝吧。