为保持传统特性，大顺斋的糖火烧在选料制作上是相称讲究的，多少年来，制作的徒弟们对峙面要用纯洁的标准粉，油要用通州的小磨香油，桂花必然要用天（TJ）津产的甜桂花，再如必不成缺的红糖和芝麻酱，也是专购一地，毫不含混。以是说啊，这座百大哥店之以是耐久不衰，正在于它的货真价实，取信于民。”
“这类奇特的形状，普通的人可做不来。在制作的时候，它所利用的面，要用和好的发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺是上，再擀另一块发酵面，铺在红糖面上面，如许成了二层酵面，一层糖面。用刀切下约五厘米摆布的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成重四十克摆布的小块。自小块中间开一刀口，然后翻开，将薄的一面往里翻畴昔，厚的一边一折，就成了耳朵形的坯子了。花生油烧五成热，分批将坯子入油里炸过，呈金黄色时捞出，沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟，称过蜜，渗入后，捞在盘里晾凉就成了。”
【同感，同感！】
【保举我家四周的那家，南城的南来顺饭庄，那边的糖耳朵质量非常好。】直播间里的吃货们顿时分享了他们的寻食经历。
“各位看官，且听我慢慢道来！”楚阑学着评书先生的语气，说道，“相传远在明朝的崇祯年间，有一个叫刘大顺的回民，从南（NJ）京随粮船沿南北大运河来到了古镇通州，也就是明天北（BJ）都城正东的通州。刘大顺见这通州镇水陆通达，商贾云集，是个落脚餬口的好去处，便在镇上开了个小店，取名叫‘大顺斋’，专制作发卖糖火烧。沿至到了清乾隆年间，大顺斋糖火烧就已经远近闻名了。
【感谢楚哥的分享，放工后，顿时去咀嚼一下。】
【作为一个资深吃货，真的很荣幸能出世在这么一个美食的国啊。】
【啊啊啊！它真的在吃啊！萌死人了！（连续串流口水的神采）】