沈碧沁这才发明，这顿饭她竟然足足做了一个时候，主如果没有事前做筹办，费了很多时候。
“哦，那五妹你要快点儿哦！”
“娘，你们能够先尝尝。”沈碧沁一边洗锅一边浅笑着说道。
比及锅沸腾以后，沈碧沁在此中持续插手花椒粉，淋入淀粉勾芡后用锅铲悄悄鞭策豆腐制止其粘锅，待到汤汁浓稠，这才将其起锅装入白瓷盆中。
因为这道菜有个蒸煮的过程最为费时，而麻婆豆腐的真谛在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，必须趁热吃才好吃，便被沈碧沁放在了最后。
这豆腐是需求事前颠末措置的，需用沸腾的淡盐水焯一遍，如答应以去除豆腐的涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎，但是不能用开水直接煮，不然会形成韧劲过大，影响口感。
进到厨房，沈碧沁非常敏捷的给世人分派任务，切肉，煮肉，筹办香料等，世人合作合作，速率倒是快了很多。
粉蒸肉的肉用五花肉制成，再此之前需求先切厚片，然后用盐、生抽、老抽、豆瓣酱、蒜米、腐乳和米酒停止腌制，起码需求半个小时。
沈林氏艰巨的压下尝一尝的**，然后从速打发风吟将菜给送堂屋去。
又在其上插手一些葱花增色，最后一道麻婆豆腐也就完成了。
没想到其味香美非常，左邻右舍纷繁仿效改进，因而回锅肉就如许出世了。
见沈林氏这模样，沈碧沁没法只能无法耸耸肩作罢，洗好锅以后持续停止最后一道菜的制作。
沈碧沁微微一笑赶快走了畴昔，然后才指着菜一道道的先容起来，“这是山药羊肉汤，这是回锅肉，这是粉蒸肉，这是麻…麻辣豆腐。”
比及锅内肉片色彩变的透明，边沿略微卷起，沈碧沁这才将郫县豆瓣酱和切成薄片的胡萝卜倒入此中翻炒，最后放入白糖，姜丝蒜苗和酱油停止调味，回锅肉就完成了。
“欸，来了。”
“咕咚…”见着菜起锅，几人全都狠狠咽了咽口水。
“沁儿，快些过来，就等你来给大伙儿先容先容呢，我们都没见过这些菜，也不晓得叫甚么。”见沈碧沁过来，冯老还是拍了拍本身身边的位置，乐呵呵的对沈碧沁号召道。
等沈碧沁这边弄好，沈林氏那边的碎米也已经捣好了，将米粉拌入肉中，一边拌一边揉，如许才气使米粉更好地包裹在肉上。
在四川，用作祭祖的猪肉，先要煮熟，不能放盐，以示不忘食品的本源，表达对祖宗的尊敬。
“是呀，教员和慕容大哥也到了，就等你了。”沈其远一脸馋猫样的说道。
“娘，你帮着将这些米捣碎，不消太细。”沈碧沁一边对沈林氏说了声，便去检察肉的腌制环境。
只是非论其发源如何，在这里沈碧沁天然是不能说实话的，不过沈碧沁这答复也是有着不异的意义，倒是很轻易令人接管。
等沈碧沁将厨房清算洁净，到了堂屋的时候却发明世人全直愣愣的盯着她，沈其远更是满脸的幽怨，接着沈碧沁才发明世人竟然都还未动筷，看来是在等她。
将粉蒸肉放着蒸，让沈林氏几人帮手看火，沈碧沁立即停止第二道回锅肉的制作。
“冯爷爷，这些都是我新做的菜品，你就先尝尝吧。”沈碧沁浅笑着对冯老说道。
这丫头如果不开口，他还能多吃几块呢，这么好吃的东西，等会儿世人开吃，他这老头子只怕是抢不到咯。
冯老吃了一块以后，不动声色的再次夹了一块，以后一块接着一块，接连吃了三四块，世人等的头发都要白了，他倒是还是一句话都没说。