中国地方特色菜大推荐[第6页/共16页]

台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，固然用炒的做法，但鱼仍然能够保持鲜美，还带着淡淡的甜味。

24.厦门:水煮活鱼

73. 潮汕：卤水鹅掌

75. 腾冲：大救驾

3.台南：炒鳝鱼

深圳仿佛是一个很轻易登岸的都会，甚么气势的饮食都能找到一席之地，当然现在最热的是火锅。一家叫深圳易的网站就推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、(火加巴)子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、日式火锅……好一场火锅大比拼！

南边的丸子在不南不北的武汉过油一炸就叫圆子，而香菜圆子在很多年里都和藕圆子、豆腐圆子并称为贫民家的三宝，因为它们看上去金黄松脆与肉圆子一无二致直到入了辩才见真招，以是特别能给贫民家争脸。不过金玉其外的遐想毕竟使它们难登风雅之堂。明天，物质的丰富自不必说，宴席间倒很有点“食肉者敝”的味道，香菜圆子和它别的的素食圆子兄弟就此合了素食、安康食品的潮流，成为新宠。

42．南阳：镇平道口烧鸡

就像在别的都会，四川火锅一样流行于沈阳的大街冷巷。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和东北菜的浓烈粗暴类似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。提及来吃辣，东北人也是佼佼者，实在真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感受找对了处所，沈阳人的热忱的确让他们把这里当作了第二故里。

这是一道宫廷菜，现在成了寿辰名菜，作法是将红烧猪肉切成3.3厘米见方小块，用小刀一一将肉块由外及内，依方形绕圈向肉块中间呈“万”字型，不成使之分离，然后皮朝下，摆在蒸碗内，加高汤、佐料，上笼蒸2小时，取出扣盘，浇上高汤，肥头勾芡即成。

到秦皇岛去天然要大啖海鲜，本地人喜好清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放下水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，阿谁鲜！吃海鲜是有季候的，螃蟹一年两季，四月尾开端吃皮皮虾，当然也能够非论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了。近年来烧烤海鲜开端风行，有一种小杂鱼叫青皮子，颀长，脊背那儿有点青，不能炒着吃，只能烤着吃，有味道并且特便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。

26.成都:泡椒墨鱼仔

烟台菜属胶东风味，以烹制海鲜见长。毒蝎也成了山东人的餐中物，油炸山蝎是山东闻名的风味菜点，而烟台人的蝎滚绣球便是吃毒蝎的又一佳构。

湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食风俗相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度流行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是发展速率慢或生下头一窝蛋小母鸡，如许的鸡肉质纤维健壮，易积聚养份。做好的鸡表面金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓烈，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！

号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约1.5公斤摆布，传统吃法是白斩，最能表现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在天下沙锅一片热的影响下，海南的文昌鸡也有沙锅化趋势。

12.湘潭：毛家红烧肉