中国地方特色菜大推荐[第4页/共16页]

70. 温州：红烧梭子蟹

很多香港艺人都为之猖獗，据闻郭富城在分开时就把火锅质料打包归去再过瘾。火锅最首要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人晓得汤底的质料和制作体例。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分品级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君挑选。有别于别的火锅的是，质料里不成贫乏的是鸭血，另有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。代价丰俭由人，折合群众币100元到上千元。

1.台北：鸳鸯火锅

在安顺和兴义本地人都会向你保举“二块粑”，自古以来农家每年就挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，先舂捣如泥，再趁热揉生长方、椭圆、扁圆德形状，凉后即为二块粑。两种米质奇妙异化而来的二块粑，爽口而有弹性，切片以后也是晶莹津润的一片片。如果说本来的二块粑还像一道小吃，现在它就已然被返朴归真的潮流发扬光大为一道特性菜了，和着火腿炒，香而不腻且买相实足。

凤凰菜的最大特性是以辣酸为主色，以浓溶为主旨，以炒功为上乘。县里出产一种带糯性产量极低的小米，普通选用较肥厚的细嫩猪肉，拌合浸泡好的小米，加上适口的作料，放在锅里蒸煮，待小米和肉熟透后便可。鲜美适口，极富营养代价。

就像在别的都会，四川火锅一样流行于沈阳的大街冷巷。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和东北菜的浓烈粗暴类似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。提及来吃辣，东北人也是佼佼者，实在真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感受找对了处所，沈阳人的热忱的确让他们把这里当作了第二故里。

“谭鱼头”在济南北园和文明东才开了两家分店，吃惯鲁菜的人们就坠入了川人的辣味引诱。那种辨别于凡是“朝天椒”之特别辣椒、必种之特别泥土和海拔高度，每年采摘期仅仅七天，采后精选装坛，以特别的体例储存一年以上才可入锅，令火锅打不住地辣色素净，辣香浓烈，辣感温和，喜辣者更喜辣，惧辣者不惧辣。当然，花鲢鱼头也是好东东。

徐州菜的特性是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显现本身嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝、笋丝做成的汤，味道极鲜，常常令人连吃两碗。但仍然是各种质料混做一团，乃至于汤成了名副实在的粥。sha汤，实在就是一个疑问句——“啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。

延安好吃的东西很多：土豆擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应当尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，质料做法简朴的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四时均匀气温只要9摄氏度的延安，这个夏季不太冷。

咸鱼饼子从本地乡村流入都会，现在统统小馆子大饭店都吃得上。鱼是春季的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧下水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！

潮汕一家，潮菜好味。像卤水鹅掌这类大师最常见的卤味，在广州或天下别的处所也是都能吃到的，固然偶然候感受味道不错，但大多时候总感觉味道就是差那么一点点，只要到了潮汕地区，才气吃到正宗隧道的卤味。卤水鹅掌以卤水、丁香、大料、桂皮、甘草、陈皮、大茴、小茴、花椒、沙姜、罗汉果、玫瑰露等质料配制而成，存齿留香不着一物。